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真正的古法黑糖,是能品嘗到甘蔗和炒糖香並久久縈繞在嘴中。
為了增添風味與營養,選擇了黑糖,但大家知道黑糖有分成古法黑糖與調和黑糖嗎?
以白糖(蔗糖)和糖蜜為原料,混合回溶再製成黑糖。
其中的糖蜜是把蔗糖結晶後無法再結晶的剩下物質,
經過離心作用分離後的深色黏稠物,含在嘴裡只會有一股甜味衝上來。
原料100%取自甘蔗汁,利用老師傅的配方進行古法窯燒,
需耗費大量人力與時間,才能製作出大小不一,天然結晶的不規則狀。
含在嘴裡,有久久不散的甘蔗香與炒糖香。
1️⃣收割新鮮的甘蔗,並去除泥土、充分洗淨
2️⃣切碎碾壓並過濾去除纖維等雜質才能產出香甜的汁液
3️⃣以小火熬煮8小時,期間必須不斷攪拌
使用傳統大灶熬煮至少8個小時,古法香、慢火熬煮工法保留營養成份。
純手工純黑糖選用耐燒的龍眼木,帶有甜 甜果香味及濃郁煙燻味。
指定使用今年當季甘蔗,採至台南契作甘蔗,經過311道檢驗。
無添加色素防腐劑及人工香料。
JHEN SHIH TANG
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