黑糖在所有糖類中顏色最深，帶點棕色澤、滋味香甜，屬於非精製的糖。

傳統製法的黑糖，原料取自甘蔗原汁，是由甘蔗經過榨取原汁後，

經過過濾、澄清去除雜質，加熱熬煮後糖漿會慢慢濃縮，最後經冷卻完成的糖塊。

－採收－

採收全靠農人的雙手，採用二人一組編排方式，其中一人砍下蔗根後拖曳至畦上，另一人去除末梢及枯葉

－榨汁–

使用機器，將一根一根香甜甘蔗進行榨汁。

－熬煮－

經過濾後，老師傅會開始燒龍眼木進行熬煮8小時。

利用龍眼木窯燒的黑糖，會帶有甜果香味與煙燻味。

▲耐燒龍眼木

▲經驗老到的師傅

▲古灶窯燒

－冷卻－

這時完全依賴經驗判斷，老師傅一聲吆喝，助手立刻趕忙將濃稠的糖漿舀上冷卻台

 

▲接著，需不斷攪拌直至冷卻成顆粒

▲最後成不規則塊狀

 

純正的窯燒黑糖經繁複的製程，保留下了更多營養價值，

也會為甜點帶來更棒的風味！

 

甄拾堂|黑糖麥芽餅、黑糖小圓餅

甄拾堂的黑糖麥芽餅及黑糖小圓餅，皆有添加窯燒黑糖，

搭配天然穀粉麵糰，香氣濃郁，

與他牌黑糖餅乾不同，還會有微微的龍眼木香，

味道豐富，甜而不膩，每顆都有獨立包裝，超適合過年拿來招待客人！