真正的古法黑糖，是能品嘗到甘蔗和炒糖香並久久縈繞在嘴中。

為了增添風味與營養，選擇了黑糖，但大家知道黑糖有分成古法黑糖與調和黑糖嗎?

調和黑糖

以白糖（蔗糖）和糖蜜為原料，混合回溶再製成黑糖。

其中的糖蜜是把蔗糖結晶後無法再結晶的剩下物質，

經過離心作用分離後的深色黏稠物，含在嘴裡只會有一股甜味衝上來。

古法黑糖

原料100%取自甘蔗汁，利用老師傅的配方進行古法窯燒，

需耗費大量人力與時間，才能製作出大小不一，天然結晶的不規則狀。

含在嘴裡，有久久不散的甘蔗香與炒糖香。

兩者的比較

古法黑糖如何製作?

1️⃣收割新鮮的甘蔗，並去除泥土、充分洗淨

2️⃣切碎碾壓並過濾去除纖維等雜質才能產出香甜的汁液

3️⃣以小火熬煮8小時，期間必須不斷攪拌

 

甄拾堂的窯燒黑糖

8小時熬煮

使用傳統大灶熬煮至少8個小時，古法香、慢火熬煮工法保留營養成份。

龍眼木窯燒

純手工純黑糖選用耐燒的龍眼木，帶有甜 甜果香味及濃郁煙燻味。

當季甘蔗

指定使用今年當季甘蔗，採至台南契作甘蔗，經過311道檢驗。

無人工添加物

無添加色素防腐劑及人工香料。